Runderlever met Uien – Een Klassieker die Verrast
Inleiding
Runderlever met uien is een gerecht dat bij veel mensen jeugdherinneringen oproept: het werd vroeger vaak geserveerd vanwege zijn voedzame karakter en eenvoudige bereiding. Toch vragen moderne koks zich regelmatig af: zou iemand dit nog eten? Het antwoord is ja!
Wanneer lever op de juiste manier wordt bereid — kort gebakken, goed gekruid en gecombineerd met goudbruin gekaramelliseerde uien — verandert dit traditionele gerecht in een zachte, smaakvolle maaltijd die je misschien wél verrast.
Dit artikel neemt je stap voor stap mee door de bereiding van klassieke runderlever met uien, met tips om de lever mals te houden, serveerideeën en variaties die zelfs beginners overtuigen.
Ingrediënten
Voor 4 porties:
600 g runderlever, in reepjes of dunne plakken
3 grote uien, gesnipperd
3 eetlepels bloem
2–3 eetlepels olie of boter
Zout en zwarte peper
1 theelepel paprikapoeder
1 eetlepel azijn of citroensap (optioneel voor zachtheid)
Optioneel
2 teentjes knoflook
1 theelepel tijm of rozemarijn
100 ml bouillon voor een jus
Instructies
vervolg op de volgende pagina
