Begin met het bereiden van de lemon curd. Klop in een middelgrote steelpan (gebruik geen metaal dat kan reageren met de ingrediënten) de eidooiers, hele eieren, een snufje zout, suiker, citroenschil en vers citroensap door elkaar. Verwarm het mengsel op middelhoog vuur en roer constant. Zodra het begint te koken, laat het nog een minuutje doorkoken om het in te dikken.
Zeef vervolgens het mengsel door een fijne zeef om de citroenschil en eventuele klontjes te verwijderen. Roer de in stukjes gesneden boter erdoor, laat deze volledig smelten en meng alles goed door elkaar. Bedek de lemon curd met bakpapier en zet in de koelkast tot het volledig is afgekoeld.
Maak ondertussen de citroensiroop. Doe in een kleine steelpan het water, de suiker, het citroensap en de citroenschil, en eventueel een takje basilicum. Breng het mengsel aan de kook op middelhoog vuur en laat het vervolgens iets afkoelen. Verwijder na het afkoelen de citroenschil en de kruiden en giet de siroop in een kom. Voor een feestelijkere variant kun je er nu de limoncello doorheen roeren.
