Bereidingswijze:
- Gist activeren:
Los de droge gist op in het lauwwarme water en meng zachtjes tot alles goed is opgelost. - Voordeeg maken:
Voeg 120 g bloem toe en meng tot een glad deeg. Vorm een bol, dek af en laat 15 minuten rusten. - Deeg vormen:
Voeg geleidelijk de resterende bloem en het zout toe. Kneed 3 à 4 minuten tot een zacht, soepel en licht plakkerig deeg. - Eerste rijs:
Dek het deeg af en laat rijzen tot het in volume verdubbeld is. - Vormen:
Ontlucht het deeg, verdeel het in twee gelijke delen en vorm bollen. Laat 10 minuten rusten. - Laatste rijs en bakken:
Leg de broden op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat 20 minuten rusten. Bestrijk met eidooier gemengd met melk.
Bak in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 25–30 minuten tot ze mooi goudbruin zijn.
Opslag en presentatie
Serveer het brood warm of op kamertemperatuur. Bewaar maximaal 2 dagen in een schone doek of broodtrommel.
Het brood kan ook worden ingevroren in plakjes.
Tips
- Gebruik lauwwarm water, nooit heet, om de gist actief te houden.
- Kneed niet te lang voor een extra zachte kruim.
- Voeg bloem geleidelijk toe als het deeg te plakkerig is.
Extra opties
- Bestrooi met sesam- of maanzaad voor extra smaak.
- Voeg kruiden zoals oregano of rozemarijn toe aan het deeg.
- Maak kleine broodjes in plaats van twee grote broden.
