1. De verwarring wegnemen: wat verhoogt werkelijk het risico op kanker?
Als u kanker hebt overleefd of gewoon gezondheidsbewust bent, verdient u informatie die gebaseerd is op bewijs – geen voedingsmythes die voortkomen uit angst. Gelukkig laten belangrijke analyses zoals het World Cancer Research Fund Continuous Update Project (WCRF/AICR) consequent zien dat slechts twee voedselcategorieën het niveau van ‘overtuigend bewijs’ bereiken voor een verhoogd risico op kanker:
-
Verwerkt vlees
-
Alcohol
Al het andere wordt geclassificeerd als ‘beperkt’, ‘inconsistent’ of ‘niet ondersteund door sterk bewijs’.
Dit onderscheid is belangrijk. Het beschermt je tegen onnodige stress en helpt je te focussen op de weinige gewoonten met echte impact. Veel voedingsmiddelen die in de krantenkoppen zijn gedemoniseerd, houden simpelweg geen stand onder strenge wetenschappelijke toetsing (AICR).
2. Mythe-ontkrachting: suiker, soja, vlees en zuivel verdienen geen blaam
Laten we eens kijken naar vier voedingsmiddelen die vaak (en onterecht) de schuld krijgen van kanker.
Suiker
Het klopt dat kankercellen glucose gebruiken, maar dat geldt ook voor al je gezonde cellen.
Het elimineren van suiker leidt er niet toe dat kankercellen « uithongeren »; je lichaam zet eiwitten of vetten gewoon om in glucose (National Cancer Institute). Wat echt belangrijk is, is een gezonde stofwisseling op de lange termijn, een stabiele bloedsuikerspiegel en een evenwichtig dieet. Natuurlijke suikers in fruit zijn niet schadelijk in normale porties.
Soja
Soja bevat fyto-oestrogenen, maar verhoogt de oestrogeenspiegel in het lichaam niet
. Klinische studies, waaronder onderzoeken aangehaald door de American Cancer Society , tonen aan dat matige sojaconsumptie geassocieerd is met een lagere kans op terugkeer van borstkanker – zelfs bij oestrogeenpositieve kankersoorten.
Onbewerkt rood vlees en zuivel
Hoewel bewerkt vlees een duidelijk risico vormt, wordt het met mate eten van onbewerkt
rood vlees niet in verband gebracht met een significante toename van kanker (WCRF). Ook belangrijke onderzoeken vinden geen overtuigend causaal verband tussen een normale zuivelconsumptie en kanker bij de algemene bevolking (Harvard TH Chan School of Public Health).
3. Bewerkt vlees: het belangrijkste voedsel om te beperken ter voorkoming van kanker
Bewerkt vlees omvat voedingsmiddelen die zijn veranderd door middel van pekelen, zouten, roken of chemische conserveringsmiddelen, zoals:
-
Spek
-
Worsten
-
Hotdogs
-
Salami, ham, vleeswaren
-
Rundvlees gedroogd
Het IARC classificeert bewerkt vlees als een kankerverwekkende stof uit groep 1 , wat betekent dat er voldoende bewijs is dat het kanker veroorzaakt bij mensen (IARC, WHO).
Het eten van 50 gram per dag – slechts een paar reepjes spek of een klein broodje – verhoogt het risico op darmkanker met ongeveer 18% . Dat is een aanzienlijke toename, en vergelijkbare trends doen zich voor bij borst- en mogelijk longkanker.
Waarom? Deels omdat nitraten en nitrieten tijdens de vertering kankerverwekkende nitrosaminen kunnen vormen . Zelfs « nitraatvrij » vlees bevat vaak natuurlijke nitraten uit selderijpoeder of vergelijkbare additieven, waardoor het mogelijk niet wezenlijk veiliger is.
Kortom: geniet er af en toe van, maar zorg ervoor dat je ze niet dagelijks eet.
