2. Het eten van grote hoeveelheden kan de schildklierfunctie beïnvloeden
Broccoli behoort tot de kruisbloemige groentefamilie, die rijk is aan goitrogenen – natuurlijke stoffen die de opname en het gebruik van jodium door de schildklier kunnen verstoren. Hoewel dit voor de meeste mensen geen probleem is, kan het wel een probleem worden wanneer:
Je consumeert dagelijks zeer grote hoeveelheden
Je eet regelmatig rauwe broccoli
U heeft al een laag jodiumgehalte of hypothyreoïdie
Goitrogenen veroorzaken geen schade aan de schildklier, maar ze kunnen de werking ervan wel verminderen als uw jodiuminname al op het randje zit.
Tip: Licht koken (stomen, sauteren, blancheren) vermindert de activiteit van goitrogenen aanzienlijk, waardoor broccoli veiliger en beter is voor de schildklier.
3. Broccoli kan de werking van bepaalde bloedverdunnende medicijnen verstoren
Broccoli is van nature rijk aan vitamine K, een essentiële voedingsstof voor een normale bloedstolling. Bij mensen die anticoagulantia zoals warfarine gebruiken, kan een plotselinge stijging of daling van de vitamine K-inname de werking van de medicatie verstoren.
Dit betekent niet dat u broccoli moet vermijden. Het betekent alleen dat consistentie belangrijk is.
Tip: Zorg ervoor dat uw wekelijkse inname stabiel blijft en overleg met uw arts voordat u grote veranderingen aanbrengt in uw dieet met voedingsmiddelen die veel vitamine K bevatten.
4. Overmatige vezels kunnen de opname van mineralen verminderen
Vezels zijn van cruciaal belang voor een gezonde spijsvertering, maar te veel vezels, met name uit rauwe groenten, kunnen de opname van belangrijke mineralen door uw lichaam belemmeren, zoals:
Ijzer
Zink
Calcium
Deze zorg geldt alleen als u dagelijks ongewoon grote hoeveelheden eet, vooral als broccoli een groot deel van uw groente-inname uitmaakt.
Tip: Voor de meeste volwassenen is ongeveer 1 kopje broccoli per dag meer dan voldoende. Een gevarieerde groentevoeding zorgt voor een evenwichtige opname van voedingsstoffen.
5. Rauwe broccoli kan moeilijk te verteren zijn
Rauwe broccoli is rijk aan zwavelhoudende verbindingen zoals sulforafaan , die krachtige gezondheidsvoordelen bieden, maar ook het volgende kunnen veroorzaken:
Gas
Geur
Maagklachten
De taaie, rauwe vezels kunnen zelfs voor een gezond spijsverteringsstelsel een uitdaging vormen. En voor mensen met een gevoelige darm is dat nog veel meer het geval.
Tip: Stoom broccoli 3-5 minuten licht. Dit maakt de vezels zachter, behoudt de meeste voedingsstoffen en verbetert zowel de smaak als de verteerbaarheid.
Hoe je broccoli veilig eet (en er de meeste voordelen uit haalt)
Om van broccoli te genieten zonder ongewenste bijwerkingen:
