Om van broccoli te genieten zonder ongewenste bijwerkingen:
Licht stomen, sauteren of roosteren in plaats van het rauw te eten
Streef naar 3–4 porties per week, tenzij anders geadviseerd
Combineer met jodiumrijke voedingsmiddelen (zeevruchten, eieren, zeewier) om de gezondheid van de schildklier te ondersteunen
Kauw grondig om gasvorming te verminderen
Vermijd grote hoeveelheden rauwe broccoli als u last heeft van uw schildklier of een gevoelig spijsverteringsstelsel
Wissel broccoli af met andere groenten om de diversiteit aan voedingsstoffen te optimaliseren
Een kneepje citroen of een scheutje olijfolie kan de spijsvertering en de opname van voedingsstoffen verbeteren.
Mogen kinderen broccoli eten?
Absoluut, broccoli is een ware voedingskrachtpatser voor kinderen. Het bevat:
Vitamine C ter ondersteuning van het immuunsysteem
Calcium voor sterke botten
Foliumzuur voor celgroei
Vezels voor een gezonde spijsvertering
Antioxidanten voor langdurig welzijn
Rauwe broccoli kan voor jonge kinderen echter lastig te kauwen en te verteren zijn.
Beste bereidingswijze:
Stoom of kook tot ze zacht en mals zijn en serveer ze vervolgens in kleine, hanteerbare porties naast andere groenten of eiwitten. Door regelmatig broccoli aan te bieden (maar niet dagelijks in grote hoeveelheden) kunnen kinderen een positieve relatie ontwikkelen met voedzame voeding.
De kern van de zaak
Broccoli is ongelooflijk voedzaam en volkomen veilig voor de meeste mensen – mits met mate gegeten en goed bereid. Maar net als elk ander voedingsmiddel kan het problemen veroorzaken bij overmatige consumptie, vooral rauw of in zeer grote dagelijkse hoeveelheden.
Te veel broccoli eten kan leiden tot:
Spijsverteringsproblemen
Schildklierproblemen
Interacties met bloedverdunnende medicijnen
Verminderde mineraalopname
Als broccoli licht gekookt en in evenwichtige hoeveelheden gegeten wordt, kan het:
Versterk het immuunsysteem
Ondersteunt de gezondheid van hart en bloedvaten
Verbeter de spijsvertering en ontgifting
Verbeter de hersen- en celfunctie
Broccoli verdient zijn reputatie als voedingssuperster. Geniet er regelmatig van – maar wel verstandig – om de voordelen te maximaliseren en ongewenste bijwerkingen te voorkomen.
