1. Bereiding van de ingrediënten
- Snijd de groenten in plakjes :
- Was de prei grondig, verwijder het harde groene gedeelte en snijd het witte gedeelte in dunne plakjes.
- Schil de wortel en snijd hem in kleine blokjes.
- Pel de ui en snijd hem in plakjes.
- Pel de knoflookteentjes en hak ze fijn.
- Hak de verse peterselie fijn en zet apart tot gebruik.
- Om de vis te snijden :
- Snijd de visfilets in middelgrote stukken voor een gelijkmatige garing.
- Als de garnalen bevroren zijn, laat ze dan ontdooien en dep ze vervolgens droog met keukenpapier.
2. De groenten koken
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan of sauteerpan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui toe en laat deze bakken tot hij doorschijnend is.
- Voeg de prei en wortel toe en kook vervolgens ongeveer 5 minuten, onder voortdurend roeren.
- Voeg de gehakte knoflook toe en bak nog 1 minuut.
Zie ook pindakaas-brownie-swirlkoekjes
3. Het bereiden van de saus
- Bestrooi de groenten met bloem en meng goed, zodat ze gelijkmatig bedekt zijn.
- Blus de pan af met de droge witte wijn en breng het geheel al roerend aan de kook tot de saus lichtjes indikt.
- Voeg de crème fraîche en Dijonmosterd toe en breng op smaak met zout en peper.
- Laat het geheel ongeveer 5 minuten op laag vuur sudderen, zodat de smaken goed kunnen mengen.
4. Voeg vis en garnalen toe
- Voeg de stukjes vis en de garnalen toe aan de saus.
- Dek de pan af en laat het geheel ongeveer 10 minuten op laag vuur sudderen. Controleer of de vis gaar is (hij moet ondoorzichtig zijn en gemakkelijk uit elkaar vallen).
5. Afwerking en service
