Stap 2: Bakken van de Tongschar
Verhit in een grote anti-aanbakpan op middelhoog vuur de olijfolie en 1 eetlepel boter. Zodra de boter gesmolten is en begint te sissen, leg je voorzichtig de tongscharfilets in de pan. Bak ze 3-4 minuten tot de onderkant diep goudbruin is. Draai ze voorzichtig om en bak nog eens 2-3 minuten, afhankelijk van de dikte van de filets. De tongschar is perfect gaar wanneer je deze gemakkelijk uit elkaar kunt trekken met een vork en de interne temperatuur 60°C bereikt.
