Stap 3: Bereiding van de Citroenboter Saus
Verlaag het vuur tot middelhoog en voeg de resterende 3 eetlepels boter toe aan dezelfde pan. Zodra de boter gesmolten is, voeg je de fijngehakte knoflook toe en bak je deze ongeveer 30 seconden tot het aromatisch is, terwijl je constant roert om te voorkomen dat het aanbrandt. Voeg het citroensap toe en schraap met een houten lepel de aanbaksels van de bodem van de pan los; hier zit de smaak.
Als je een lichtere, rijkere saus wilt, voeg dan de bouillon toe en laat het een minuut sudderen. Meng tot slot de citroenrasp (indien gebruikt) en de verse peterselie erdoor. Proef en breng op smaak met zout en peper.
Serveren en Genieten
Plaats de tongscharfilets terug in de pan en lepel de heerlijke saus erover. Laat ze ongeveer 30 seconden opwarmen zodat ze de smaken kunnen opnemen. Serveer de filets op borden en lepel er royaal saus overheen. Dit gerecht is perfect te combineren met je favoriete bijgerechten, zoals geroosterde groenten, romige aardappelpuree of een frisse groene salade.
