Dit is een klassieke comfort food: malse varkenskoteletten, langzaam gestoofd in een rijke, zoetzure tomatensaus met kruiden. Perfect geserveerd met aardappelpuree, rijst of polenta om alle saus op te scheppen.
Ingrediënten:
-
Vlees: 4 varkenskoteletten
-
Groenten: 1 grote ui (plakjes), 2 grote tomaten (plakjes), 2 teentjes knoflook (geperst, optioneel)
-
Vocht: 1 kopje tomatensaus, 1 kopje runderbouillon, 2 eetlepels worcestersaus, 1 eetlepel bruine azijn
-
Kruiden & Smaakmakers: 2 takjes rozemarijn, 2 takjes tijm, 2 eetlepels bruine suiker, 1 theelepel chilivlokken (optioneel), zout en peper naar smaak
-
Bindmiddel: 2 eetlepels maizena + 2 eetlepels water
Voorgestelde Werkwijze:
1. Kruiden en aanbraden
-
Dep de koteletten droog en bestrooi ruim met zout en peper.
-
Verhit een scheutje olie in een zware, braadpan of Dutch oven op middelhoge temperatuur.
-
Braad de koteletten aan beide kanten goudbruin aan (ongeveer 2-3 minuten per kant). Je hoeft ze niet door en door gaar te krijgen. Haal ze uit de pan en zet apart.
2. Fruiten van de groenten
-
Voeg in dezelfde pan een beetje meer olie toe als dat nodig is.
-
Fruit de uien en de optionele knoflook ongeveer 3-4 minuten, tot ze geurig en zacht beginnen te worden.
-
Voeg de chilivlokken (optioneel) toe en fruit 30 seconden mee.
3. Saus maken
-
Voeg de tomatenplakjes, tomatensaus, runderbouillon, worcestersaus, bruine azijn en bruine suiker toe.
-
Roer alles goed door en breng aan de kook. Schraap de aangebakken restjes van de bodem van de pan los; die zitten vol smaak!
-
Voeg de verse takjes rozemarijn en tijm toe.
