4. Stoven
-
Leg de aangebraden koteletten terug in de pan, in de saus. Zorg dat ze (grotendeels) onder de saus liggen.
-
Draai het vuur laag, leg de deksel op de pan en laat het geheel zachtjes 45-60 minuten stoven, of tot de koteletten mals zijn en bijna uit elkaar vallen.
5. Saus indikken
-
Haal de koteletten voorzichtig uit de pan en houd ze warm.
-
Meng de maizena met het koude water in een klein kommetje tot een glad mengsel (een « papje »).
-
Roer, op middelhoge temperatuur, dit maizenapapje beetje bij beetje door de kokende saus tot de saus de gewenste dikte heeft bereikt. Laat even doorkoken.
-
Proef en breng eventueel verder op smaak met zout en peper.
6. Afmaken en serveren
-
Leg de koteletten terug in de pan om warm te worden, of serveer ze direct op een bord, overgoten met de heerlijke, dikke saus.
Tip: Verwijder de takjes rozemarijn en tijm voor het serveren, de naaldjes/blaadjes zijn er nu afgevallen en hebben hun smaak afgegeven.
Eet smakelijk! Dit recept bewaar je zeker, het is een echte schat vol herinneringen.
