1️⃣ 🔪 Voorbereiding: Snijd het rundvlees indien nodig in grote blokjes (≈ 4-5 cm). Pel en snijd de ui. Plet de knoflook. Schil de wortels en snijd ze in de lengte doormidden (of in grote stukken). Spoel de nieuwe aardappelen af.
2️⃣ 🔥 Het vlees aanbraden: Verhit een braadpan met de olie op hoog vuur. Voeg het rundvlees in twee porties toe (om overkoken te voorkomen) en braad het 3-4 minuten per kant aan. Leg het vlees apart op een bord.
3️⃣ 🧅 De basis maken: Zet het vuur lager. Voeg 🧈 de boter toe, daarna 🧅 de ui. Bak het vlees 5 minuten aan, schraap de bodem van de pan goed schoon (de sappen geven alle smaak af). Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee.
4️⃣ 🫙 Concentreer de smaken: Voeg de tomatenpuree toe, roer en laat het 1 tot 2 minuten koken om de zuurgraad te laten verdampen.
5️⃣ 🍷 Ontglazeren: Giet de rode wijn erbij (indien gebruikt) en schraap de bodem van de pan goed schoon. Laat het 2-3 minuten inkoken.
6️⃣ 🍲 Sudderen: Doe het vlees terug in de pan. Giet de bouillon erbij. Voeg de tijm, zout en peper toe (voeg eventueel hele peperkorrels toe). Breng het geheel zachtjes aan de kook.
7️⃣ 🕰️ Langzaam garen: Dek af en laat 1 uur en 20 minuten zachtjes sudderen.
