Stap 1: Bereid het vlees voor.
Verhit in een grote koekenpan de olijfolie. Voeg de fijngehakte ui toe en fruit deze tot hij doorschijnend is. Voeg vervolgens de gehakte knoflook toe en bak deze een paar seconden mee voordat je het gehakt toevoegt. Bak het gehakt al roerend, zodat het loskomt en gelijkmatig gaart. Zodra het gehakt mooi bruin is, breng je het op smaak met zout, peper, paprikapoeder en kruiden. Deze stap is essentieel, want het geeft de gratin zijn kenmerkende smaak.
Stap 2: Voeg de groenten toe
Voeg de in blokjes gesneden rode paprika toe aan de pan en bak deze nog een paar minuten mee. De paprika zorgt voor een vleugje zoetheid en een aangename textuur die goed samengaat met het gehakt. Bak de paprika niet te gaar, zodat hij nog een beetje knapperig blijft.
Stap 3: Bereid de romige basis voor.
Meng de crème fraîche (of bechamelsaus) in een kleine steelpan of direct in een kom. Dit mengsel wordt over het vlees gegoten om de gratin een romige textuur te geven, uitdroging te voorkomen en ervoor te zorgen dat de ingrediënten goed binden.
Stap 4: Het samenstellen van de gratin
Verwarm de oven voor tot 200 °C. Doe het vlees- en groentemengsel in een ovenschaal en verdeel het gelijkmatig. Giet er vervolgens de room of bechamelsaus overheen. Bestrooi tot slot royaal met geraspte kaas. Hoe meer kaas je toevoegt, hoe goudbruiner en smakelijker de bovenkant van de gratin wordt.
Stap 5: Koken
Plaats de schaal in de voorverwarmde oven en bak gedurende ongeveer 25 tot 30 minuten, of tot de kaas gesmolten en lichtbruin is. Haal de schaal uit de oven en bestrooi met fijngehakte verse peterselie voor een vleugje kleur en frisheid.
4. Tips voor een perfecte gratin
-
Kies vlees van goede kwaliteit met een gemiddeld vetgehalte. Te mager vlees kan de gratin droog maken.
-
Gebruik niet te veel kruiden , zodat de smaken van elk ingrediënt goed tot hun recht komen.
-
Meng verschillende kazen voor een nog rijkere smaak: mozzarella voor de draderige textuur en cheddar voor de pittigheid.
-
Laat de gratin na het bakken 5 minuten rusten ; dit helpt de textuur te stabiliseren voordat u hem serveert.
-
Voeg diverse groenten toe als je van vezelrijke gerechten houdt, zoals courgettes, champignons of spinazie.
5. Mogelijke variaties
Lichtgewicht versie
Voor een lichtere variant kun je de crème fraîche vervangen door Griekse yoghurt of melk gemengd met een beetje maizena. Je kunt ook magere kaas gebruiken als je het vetgehalte wilt verlagen.
Pittige versie
Houd je van pittig eten? Voeg dan wat rode chilipeper, harissa of jalapeño’s toe. Dit geeft de gratin een pittiger karakter.
Vegetarische versie
Vervang het gehakt door verkruimelde tofu, gekookte linzen of een mengsel van gebakken champignons. Het resultaat zal net zo lekker en voedzaam zijn.
Mediterrane versie
