Romige komkommersalade met groenten
Inleiding
Dit recept voor romige komkommersalade is de perfecte oplossing voor een licht,
verfrissend en makkelijk te bereiden gerecht. Ideaal als voorgerecht, bijgerecht
of snelle lunch. De combinatie van knapperige komkommer, kleurrijke groenten en
een romige yoghurtdressing maakt deze salade gezond, fris en geliefd in elk seizoen.
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 3 kleine komkommers (of 2 middelgrote), in dunne plakjes
- 1 kleine wortel, geschild en geraspt
- 1 stevige tomaat, fijngehakt
- ¼ rode ui, fijn gesneden
- 2 eetlepels Griekse yoghurt
- 1 eetlepel lichte mayonaise
- 1 eetlepel vers citroensap
- 1 theelepel appelciderazijn
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel fijngehakte verse dille of bieslook
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Optioneel: geroosterde zonnebloem- of sesamzaadjes
