Bereidingswijze:
Basisgroenten voorbereiden:
Verhit in een grote pan op middelhoog vuur de olijfolie en fruit de gehakte ui tot deze zacht is.
Voeg de wortel toe en bak deze 3 minuten, af en toe roerend. Voeg de rode paprika en courgette toe en bak verder, goed roerend.
Aardappelen toevoegen en laten sudderen:
Voeg de in blokjes gesneden aardappelen toe aan de pan. Vul de pan met water tot de groenten onder staan. Breng aan de kook, dek af en laat 15 minuten sudderen, tot de groenten gaar zijn.
Kruidentoasts bereiden:
Leg, terwijl de soep suddert, de sneetjes brood op een bakplaat. Bestrijk ze met olijfolie en breng op smaak met zout, zwarte peper en verse peterselie.
Bak 10 minuten op 180 °C, of tot de toasts goudbruin en knapperig zijn. Zet apart.
Soep afmaken:
Voeg de gehakte knoflook, dille en peterselie toe aan de soep. Roer en kook nog 2 minuten.
Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa. Zet de pan weer op het vuur, voeg de room toe en verwarm tot het net begint te koken.
Serveren en garneren:
Schep de romige soep in kommen, garneer eventueel met extra peterselie en serveer met kruidentoast.
Serveersuggesties:
Serveer met een frisse groene salade voor een evenwichtige maaltijd.
Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas.
Voeg croutons of knoflookbrood toe voor extra crunch.
Besprenkel met extra olijfolie of bestrooi met chilivlokken.
Geniet ervan met een klodder zure room of Griekse yoghurt voor extra romigheid.
Kooktips
: Pas de consistentie aan: Voeg meer water of bouillon toe voor een dunnere soep, of laat het inkoken voor een dikkere textuur.
Gebruik verse kruiden: Verse dille en peterselie geven een frisse smaak; gedroogde kruiden kunnen ook gebruikt worden, maar in kleinere hoeveelheden.
Roomvervanger: Voor een lichtere variant vervangt u de room door melk, of kokosmelk voor een zuivelvrije versie.
Voeg specerijen toe: Voeg voor extra smaak een snufje paprikapoeder of komijn toe aan de groenten.
Goed roeren: Laat de soep iets afkoelen voordat u roert om spatten te voorkomen.
Voedingswaarde:
Rijk aan vezels door diverse groenten.
Rijk aan vitamine A, C en kalium uit wortelen, courgette en aardappelen.
Bevat antioxidanten uit rode paprika en knoflook.
Levert een kleine hoeveelheid eiwitten uit room.
Laag in verzadigd vet, waardoor het goed is voor het hart.
Voedingsinformatie:
Geschikt voor vegetariërs.
Glutenvrij (zonder de kruidentoastjes).
Bevat zuivel (kan worden aangepast voor een zuivelvrij dieet).
Voedingsinformatie (per portie, bij benadering):
Calorieën: 150;
Eiwit: 3 g;
Koolhydraten: 15 g
; Vet: 8 g;
Vezels: 4 g
; Suiker: 4 g.
Bewaren
: Koelkast: Bewaar de soep maximaal 3 dagen in een luchtdichte verpakking.
Diepvries: Vries in porties in, maximaal 3 maanden. Laat ‘s nachts ontdooien in de koelkast en verwarm voorzichtig op het fornuis.
Kruidentoastjes: Bewaar in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur, maximaal 2 dagen. Verwarm in de oven voor het beste resultaat.
Waarom je dit recept geweldig zult vinden
: Voedzaam en gezond: boordevol groenten en natuurlijke smaken.
Snel en gemakkelijk: eenvoudige stappen met alledaagse ingrediënten.
Heerlijk in alle seizoenen: geniet ervan warm in de winter of als lichte soep in de lente.
Aanpasbaar: pas de kruiden en toppings eenvoudig aan naar uw smaak.
Kindvriendelijk: een romige textuur waar kinderen dol op zullen zijn, zonder grote stukken groente.
Conclusie:
Deze romige groentesoep is een heerlijke mix van verse, gezonde ingrediënten. De gladde, fluweelachtige textuur en subtiele kruiden maken het een publiekslieveling die zowel gemakkelijk te bereiden als voedzaam is. Met aanpasbare toppings zoals kruidentoasts is deze soep perfect voor een gezellige familiemaaltijd of een licht voorgerecht. Het is een heerlijke manier om van diverse groenten te genieten en we zijn ervan overtuigd dat het een vast onderdeel van uw keuken zal worden.
