Begin met het snijden van het rundvlees in dunne reepjes, zorg ervoor dat u dwars op de vezels snijdt voor een malse en aangename textuur. Pel de uien en snijd ze in dunne ringen voor een gelijkmatige en snelle garing. Pel en hak de verse gember fijn.
Verhit een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur. Voeg de plantaardige olie toe en verwarm deze tot hij heet is, maar niet rookt. Voeg de gesneden uien toe en bak ze 8 tot 10 minuten, onder regelmatig roeren, tot ze zacht, doorschijnend en lichtbruin zijn.
Zet het vuur iets lager als de uien te snel bruin worden: langzaam garen zorgt ervoor dat hun natuurlijke zoetheid zich kan ontwikkelen. Zodra ze goed gekarameliseerd zijn, schuif je ze naar de zijkanten van de pan om ruimte in het midden te maken en voeg je de reepjes rundvlees en de gehakte gember toe.
