Voor de zelfgemaakte ranchdressing
120 gram mayonaise
80 gram crème fraîche of naturel yoghurt
1 eetlepel citroensap
1 eetlepel knoflookpoeder
1 eetlepel uienpoeder
1 eetlepel gedroogde of verse dille
1 theelepel gedroogde peterselie
1 theelepel gedroogde bieslook
Zout en peper naar smaak
Zelfgemaakte ranchdressing maken
Meng de mayonaise en crème fraîche in een kom. Voeg het citroensap, knoflook- en uienpoeder, dille, peterselie en bieslook toe. Breng op smaak met een snufje zout en peper en klop tot een glad en homogeen mengsel. Zet minimaal 30 minuten in de koelkast zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen. De saus kan twee tot drie dagen in de koelkast bewaard worden en gebruikt worden in andere gerechten of salades.
Bereid de kip en het spek voor.
Snijd het spek in kleine stukjes en bak het in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot het knapperig is. Haal het spek uit de pan en leg het op keukenpapier om het overtollige vet af te laten lopen. Bewaar een klein beetje spekvet in dezelfde koekenpan om de kip in te bakken. Voeg de kipstukjes toe, breng ze licht op smaak met zout en peper en bak ze aan alle kanten goudbruin gedurende ongeveer zes tot acht minuten, tot ze gaar en licht gekarameliseerd zijn. Haal de kip uit de pan en zet deze apart bij het spek.
Het bereiden van de sausbasis
