Voeg, terwijl de pan nog heet is, indien nodig een eetlepel olijfolie toe. Fruit de fijngehakte ui drie tot vier minuten tot hij doorschijnend is. Voeg de gehakte knoflook toe en bak nog een minuutje mee om het aroma vrij te laten komen. Voeg vervolgens de slagroom en het citroensap toe, roer en laat het geheel op laag vuur sudderen. Roer de ranchdressing erdoor en, indien gewenst, een klodder mayonaise voor extra romigheid. Blijf constant roeren tot een gladde, egale consistentie is bereikt. Proef en breng op smaak met zout en peper.
Kook de pasta.
Terwijl je de saus klaarmaakt, breng je een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook deze al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de pasta af als deze gaar is, maar bewaar een kleine lepel van het kookwater om de saus indien nodig te verdunnen. Spoel de pasta niet af, zodat het zetmeel behouden blijft en de pasta goed aan de saus hecht.
Het samenstellen van het gerecht
Giet de hete pasta in de koekenpan met de ranchdressing. Voeg de gebakken kip en de knapperige bacon toe en roer voorzichtig door elkaar zodat alle ingrediënten bedekt zijn met de dressing. Voeg de geraspte kaas toe en roer tot deze gesmolten is en de saus dikker wordt. Als het mengsel te dik lijkt, roer er dan een beetje van het kookwater van de pasta doorheen om het wat dunner te maken. Laat het geheel twee tot drie minuten op laag vuur sudderen om de smaken te laten mengen. Haal van het vuur en bestrooi met verse peterselie en bieslook voor het serveren.
Serveersuggesties
Serveer de pasta gloeiend heet in diepe borden. Voor een nog lekkerder effect kun je er wat extra geraspte kaas over strooien of er wat knapperige spekjes als garnering overheen doen. Dit gerecht kan ook geserveerd worden met een lichte groene salade om de maaltijd in balans te brengen. Knoflookbrood of zelfgemaakte focaccia is een heerlijke aanvulling op dit romige gerecht.
Tips voor succes
Voor een nog malsere kip kunt u de stukken kip een uur voor het bakken marineren in een mengsel van olijfolie, citroen en kruiden. Het gebruik van scherpe cheddar geeft de saus een meer uitgesproken smaak, terwijl mozzarella zorgt voor een meer smeltende textuur. Het is belangrijk om de pasta niet te gaar te koken, omdat deze na het mengen nog steeds de saus zal opnemen. Als de saus te dik lijkt, voeg dan een scheutje melk of kippenbouillon toe om hem te verdunnen.
Receptvariaties
