4 plakken kalfsossobuco (met bot)
1 ui
1 wortel
1 stengel selderij
2 teentjes knoflook
400 g gepelde, gepureerde tomaten of verdunde tomatenpuree
1 glas droge witte wijn
500 ml runderbouillon (of kippenbouillon)
1 takje rozemarijn
2 laurierblaadjes
Bloem (om het vlees mee te bestrooien)
extra vierge olijfolie
Zout en peper naar smaak
Voor de gremolata (optioneel maar aanbevolen): geraspte citroenschil + fijngehakte verse peterselie
Lees verder op de volgende pagina >>
