Bereid de witlofstengels voor:
– Verwijder beschadigde buitenste bladeren van de witlofstengels en snijd ze in de lengte doormidden.
– Verwijder de harde kern aan de onderkant om overmatige bitterheid te voorkomen.
Karameliseer de witlofstengels:
– Smelt de boter met de olijfolie in een grote koekenpan.
– Leg de witlofstengels met de snijkant naar beneden in de pan, voeg de suiker en balsamicoazijn toe.
– Stoof de witlof 15-20 minuten op middelhoog vuur en keer ze halverwege om. Ze moeten goudbruin, zacht, glanzend en licht gekarameliseerd zijn.
– Breng op smaak met zout en peper en bestrooi eventueel met kruiden. Laat ze iets afkoelen.
De taart samenstellen:
– Verwarm de oven voor op 190 °C (heteluchtstand).
– Schik de gekarameliseerde witlof in een taartvorm of cakevorm (met de snijkant naar beneden) en druk ze dicht op elkaar.
– Rol het bladerdeeg uit over de witlof en vouw de randen naar binnen. Prik het deeg lichtjes in met een vork.
Bakken:
