Stap 1: Meringue Maken
In een schone, droge kom, klop de eiwitten met wijnsteenzuur tot schuimig. Voeg geleidelijk de suiker toe, 1 eetlepel tegelijk, en klop op hoge snelheid tot stijve, glanzende pieken ontstaan. Vouw voorzichtig de maïzena door het mengsel.
Stap 2: Lagen Drogen
Bekleed een bakplaat met bakpapier. Spuit of schep de meringue in twee rechthoekige lagen (ongeveer 20×10 cm). Gebruik een lepel om pieken en textuur te maken. Droog in een oven van 95°C (200°F) gedurende 1,5–2 uur, of laat ze ’s nachts drogen op een warme, droge plek, bijvoorbeeld naast een radiator of in een uitgeschakelde oven met het licht aan.
Stap 3: Vulling Kloppen
Klop de slagroom met poedersuiker en vanille tot stijve pieken. Zet apart.
Stap 4: Taart Samenstellen
Leg een meringuelaag op een serveerschaal. Verdeel de helft van de slagroom gelijkmatig. Leg de tweede laag erop. Bedek de bovenkant en zijkanten met de resterende slagroom en bestrooi rijkelijk met geroosterde noten.
Stap 5: Koelen en Serveren
Koel minstens 2 uur (of een nacht) zodat de meringue iets zachter wordt en vocht uit de slagroom opneemt. Snijd met een scherp mes dat je af en toe in heet water doopt voor nette sneden.
