Lichte courgette- en aardappelsoep: gezond en troostend
Inleiding:
Niets is zo troostend voor lichaam en geest als een romige soep, zeker wanneer deze
licht, caloriearm en toch vol smaak is.
Dit recept combineert de zachtheid van aardappelen met de frisse smaak van courgette,
wat resulteert in een heerlijke en voedzame soep.
Deze soep is ideaal voor elk moment van het jaar en perfect voor wie op zoek is naar
een lichte maar toch vullende maaltijd.
Bovendien is hij snel en eenvoudig te bereiden, zelfs op drukke dagen.
Ingrediënten:
- 6 aardappelen
- 2 malse courgettes
- 1 ui
- 1 wortel
- 1 teentje knoflook
- 1 handvol verse peterselie
- 1 theelepel gerookte paprika
- 1 theelepel zout
- 700 ml water
- Olijfolie naar behoefte
