Bij het snijden van een ui komen enzymen vrij (allinases) die een irriterend gas produceren (propaanthiaaloxide).
Dit gas stijgt op naar de ogen en veroorzaakt de bekende tranen.
Door de ui aan intense kou bloot te stellen, wordt dit proces vertraagd of geremd.
✅ Resultaat: je kunt het snijden zonder een traantje te laten en zonder dat de smaak noemenswaardig verandert!
✅ 2. Betere bewaarcondities voor uien… en het voorkomen van nare geurtjes.
Invriezen is ook een manier om de houdbaarheid van uien te verlengen als ze zacht beginnen te worden.
Uien zijn gevoelig voor warmte en vochtigheid. Koude temperaturen zorgen voor:
Stop de achteruitgang ervan
Voorkom de groei van schimmel
Verminderen van nare geuren in de keuken
Tip: vries de ui in een klein zakje of luchtdichte container in, zodat de geur niet in de vriezer trekt.
✅ 3. Een zuiverende en ontsmettende werking in huis (algemene overtuiging)
Sommigen beweren dat het leggen van een rauwe ui in de vriezer of zelfs onder het bed of op het nachtkastje (dit keer op kamertemperatuur) het volgende kan doen:
Het absorberen van negatieve energieën
Filter de lucht van onzuiverheden of bacteriën
Bevorder een meer rustgevende slaap
👉 Hoewel het niet wetenschappelijk bewezen is, gebruiken veel mensen in de traditionele geneeskunde (Ayurvedisch, Chinees, Afrikaans…) ui als een natuurlijke zuiveraar.
✅ 4. Bespaar tijd in de keuken: kant-en-klare uien.
Door een ui de dag van tevoren in te vriezen, kun je ook:
Het is makkelijker te raspen of te hakken als het licht ontdooid is (het wordt dan malser).
Zorg dat u er altijd één bij de hand hebt voor uw sauzen, soepen, omeletten…
U kunt ook reeds gesneden uien invriezen, zodat u ze snel kunt gebruiken.
👨🍳 Hoe vries je een hele ui goed in?
