Kwik, een alomtegenwoordig en gevaarlijk gif.
Kwik is een extreem giftig chemisch element voor het menselijk lichaam, met name in de gemethyleerde vorm, methylkwik, dat zich ophoopt in mariene voedselketens. De uitstoot van kwik in het milieu is de afgelopen twee eeuwen sterk toegenomen, wat heeft geleid tot een grotere aanwezigheid van kwik in de oceanen. Als grote zeeroofdier concentreert tonijn deze zware metalen door accumulatie in zijn lichaam, tot niveaus die veel hoger liggen dan bij kleinere soorten. De consumptie van tonijn vormt daarom een belangrijke bron van kwikblootstelling voor Europeanen, die in Frankrijk gemiddeld 4,9 kg tonijn per persoon per jaar consumeren.
Methylkwik is, zelfs in kleine doses, bijzonder schadelijk voor de neurologische ontwikkeling van foetussen en jonge kinderen. De ophoping van deze verontreiniging door de jaren heen vormt aanzienlijke risico’s voor de menselijke gezondheid, waardoor regelmatige consumptie van tonijn potentieel gevaarlijk is.
Alarmerende resultaten: alle blikken tonijn besmet met kwik.
BLOOM analyseerde 148 willekeurig gekochte blikken tonijn in Duitsland, Engeland, Spanje, Frankrijk en Italië. Hieruit bleek dat 100% ervan kwik bevatte. Van deze blikken overschreed 57% de limiet van 0,3 mg/kg, een norm die geldt voor andere vissoorten zoals kabeljauw. De analyse bracht extreme gevallen aan het licht: één blikje tonijn van het merk Petit Navire bevatte 3,9 mg/kg kwik, 13 keer de strenge norm voor andere vissoorten. Gezien deze resultaten is BLOOM van mening dat alle blikken met een kwikgehalte van meer dan 0,3 mg/kg van de markt moeten worden gehaald. Desondanks blijven deze producten beschikbaar, waardoor consumenten aan een aanhoudend risico worden blootgesteld.
