1. Saffraanpuree:
Laat de saffraan 10 minuten trekken in de warme melk.
Schil en snijd de aardappelen. Kook ze in gezouten water tot ze gaar zijn (ongeveer 20 min).
Giet af en pureer de aardappelen, terwijl ze nog warm zijn, met de boter.
Roer de met saffraan doordrenkte melk er geleidelijk doorheen.
Breng op smaak met zout en witte peper. Houd warm.
2. Kreeftstukjes met knoflookboter:
Smelt de boter in een pan op laag vuur.
Voeg de knoflook toe en bak deze 1 minuut zonder te laten bruinen.
Voeg het kreeftenvlees toe, in hapklare stukjes gesneden.
Bak 2 tot 3 minuten, terwijl u het vlees bedruipt met de gesmolten boter.
Voeg het citroensap, zout, peper en peterselie toe.
Serveren:
