Als het op comfort food aankomt, gaat er niets boven een grote kom romige, pittige aardappelsalade met eieren uit het zuiden van de VS. Malse aardappelen, een augurkenrelish, selderij, ui en een perfect gebalanceerde mayonaise-mosterddressing, afgemaakt met plakjes ei en een snufje paprikapoeder. Ideaal voor barbecues, gebraden kipdiners, picknicks en feestjes.
Bereidingstijd: 20 minuten • Kooktijd: 10 tot 12 minuten • Totale tijd: ca. 40 minuten • Opbrengst: 6 tot 8 porties • Keuken: Zuidelijk, Amerikaans • Bijgerecht
Ingrediënten:
6 middelgrote aardappelen (Yukon Gold of Russet), geschild en in blokjes gesneden;
4 hardgekookte eieren (plus 1 extra voor garnering);
1/2 kopje mayonaise;
2 eetlepels gele mosterd;
1/4 kopje augurkenrelish (of fijngehakte augurken);
1/2 kopje fijngehakte selderij;
1/4 kopje fijngehakte ui;
1 eetlepel appelciderazijn;
1 theelepel suiker;
1/2 theelepel paprikapoeder (voor garnering);
zout en zwarte peper naar smaak.
Bereidingswijze
VOLGENDE PAGINA
