Aardappelen bereiden: Doe de geschilde en in blokjes gesneden aardappelen in een pan met koud, gezouten water. Breng aan de kook en kook 10 tot 12 minuten, tot ze gaar zijn maar niet papperig. Giet af en laat iets afkoelen.
Klop in een grote kom de mayonaise, gele mosterd, augurkenrelish, appelciderazijn, suiker, zout en zwarte peper tot een gladde, romige dressing.
De salade samenstellen: Meng de warme aardappelen voorzichtig met de dressing. Voeg de selderij, ui en 3 gehakte hardgekookte eieren toe. Meng voorzichtig om te voorkomen dat de aardappelen breken.
Topping: Snijd de overgebleven eieren in plakjes en schik ze bovenop de salade. Bestrooi met paprikapoeder voor een klassieke Zuidelijke kleur en smaak.
Koelen en serveren: Dek de salade af en zet hem minimaal 1 uur in de koelkast voordat u hem serveert, zodat de smaken zich kunnen mengen.
Tips voor de beste aardappelsalade
Gebruik Yukon Gold-aardappelen voor een boterachtige textuur, of Russet-aardappelen voor een klassieke romige beet.
Voeg zout toe aan het kookwater zodat de aardappelen van binnenuit gekruid zijn.
Roer de aardappelen erdoor terwijl ze nog warm zijn; ze nemen de dressing dan het beste op.
Breng op smaak met augurkenrelish of een snufje suiker.
Voor extra romigheid kunt u 2 tot 3 eetlepels zure room vervangen door mayonaise.
Serveersuggesties:
Perfect bij spareribs, gegrilde hamburgers of gebraden kip.
Ideaal voor Pasen, Thanksgiving en zomerse barbecues.
Voeg krokante spekjes, bieslook of extra paprikapoeder toe als topping.
