3. Fruit de groenten.
Voeg in dezelfde pan de resterende 2 eetlepels boter toe. Zodra deze gesmolten is, roer je de ui, knoflook en champignons erdoor. Bak het geheel tot de ui doorschijnend is en de champignons hun vocht hebben losgelaten, ongeveer 5 minuten.
4. Bereid de saus voor.
Bestrooi de groenten met bloem en meng goed. Bak ongeveer 1 minuut om de rauwe bloemsmaak te verwijderen. Giet er vervolgens de witte wijn bij en roer goed om eventuele aangebrande stukjes van de bodem van de pan los te maken. Voeg de kippenbouillon, Worcestershire-saus en Dijon-mosterd toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 5 minuten zachtjes sudderen, tot de saus begint in te dikken.
5. Voeg de room toe.
Haal de pan van het vuur en roer er geleidelijk de zure room doorheen, onder voortdurend roeren. Deze stap zorgt voor een gladde en romige saus zonder dat de room gaat schiften.
