🍷 4️⃣ Deglaceren en de saus maken
Giet de droge witte wijn in de pan om de aanbaksels los te maken. Schraap de bodem goed schoon met een spatel om alle aangebrande stukjes los te maken.
Laat de wijn tot de helft inkoken, zodat de alcohol verdampt en de smaken zich concentreren.
Voeg vervolgens de kippenbouillon toe en laat 3 tot 4 minuten sudderen op laag vuur.
🥛 5️⃣ Voeg de room toe
Roer de slagroom erdoor. Meng voorzichtig en laat de saus langzaam indikken, zonder te koken, zodat de romige textuur behouden blijft.
Proef en breng op smaak met zout en peper.
🍽️ 6️⃣ Het gerecht afmaken
Leg de kalfsschnitzels terug in de pan.
Bestrijk ze royaal met de champignonsaus en laat ze 2 minuten op laag vuur opwarmen, zonder ze verder te garen.
