🔥 2️⃣ De kalfskoteletten bereiden
Verhit in een grote koekenpan de olijfolie en boter op middelhoog vuur.
Leg de kalfskoteletten in de hete pan.
Bak ze 2 tot 3 minuten aan elke kant, tot ze lichtbruin zijn.
Breng aan het einde van de baktijd zout en peper aan om te voorkomen dat het vlees taai wordt.
Haal de koteletten voorzichtig uit de pan en houd ze warm, afgedekt met aluminiumfolie.
👉 Tip van de chef: Het kalfsvlees moet in het midden roze blijven om het mals te houden.
🍄 3️⃣ De champignons bereiden
Voeg in dezelfde koekenpan (zonder deze schoon te maken, zodat de kookvloeistoffen behouden blijven) indien nodig een beetje boter toe.
Fruit de sjalot en knoflook 1 tot 2 minuten op laag vuur, tot ze doorschijnend en geurig zijn.
Voeg vervolgens de gesneden champignons toe en bak ze 5 tot 7 minuten, tot ze vocht hebben afgegeven en lichtbruin beginnen te kleuren.
