🔥 2️⃣ Het bereiden van de schnitzels
Verhit in een grote koekenpan de olijfolie en boter op middelhoog vuur.
Leg de kalfsschnitzels in de hete pan.
Bak ze 2 tot 3 minuten aan elke kant , tot ze lichtbruin zijn.
Breng het vlees aan het einde van de bereiding op smaak met zout en peper om te voorkomen dat het taai wordt.
Haal het voorzichtig uit de pan en houd het warm, afgedekt met aluminiumfolie.
👉 Tip van de chef : kalfsvlees moet in het midden roze blijven om al zijn malsheid te behouden.
🍄 3️⃣ Champignons koken
Voeg, indien nodig, een beetje boter toe aan dezelfde pan (zonder deze schoon te maken, zodat de kookvloeistoffen behouden blijven).
Fruit de sjalot en knoflook 1 tot 2 minuten op laag vuur, tot ze doorschijnend en geurig zijn.
Voeg vervolgens de gesneden champignons toe en bak ze 5 tot 7 minuten , tot ze vocht hebben afgegeven en lichtbruin beginnen te kleuren.
Lees verder op de volgende pagina >>
