Italiaanse tortellinisalade (koud)
Ingrediënten (voor 4 personen):
400 g verse tortellini (met kaas of ham, naar keuze)
150 g cherrytomaten, gehalveerd
100 g mozzarellabolletjes of mozzarellablokjes
80 g zongedroogde tomaten in olie, uitgelekt en in plakjes gesneden
60 g ontpitte zwarte of groene olijven
50 g rucola (of jonge bladgroenten)
2-3 el groene pesto (basilicum)
1 el balsamicoazijn (optioneel)
Zout en versgemalen zwarte peper
Een scheutje extra vergine olijfolie
Een paar verse basilicumblaadjes voor de garnering
Bereiding:
