Deze traditionele abrikozenjam (of -mix) vangt de kenmerkende, geconcentreerde zoetheid van zomerabrikozen. Door het fruit te macereren met suiker vóór het koken, worden de natuurlijke sappen eruit gehaald, waardoor de jam een diepere smaak en een mooie, glanzende kleur krijgt – zonder dat er commerciële pectine nodig is.
Ingrediënten voor traditionele abrikozenjam (of -mix)
HOEVEELHEID INGREDIËNTEN
Verse abrikozen (of -mix) 900 gram
Suiker 370-500 ml
Citroensap 2 eetlepels
Water (optioneel) 60 ml
Bereidingswijze
Vervolg op volgende pagina
Envoyer des commentaires
Stap 1: Het fruit voorbereiden
Was de abrikozen grondig. Snijd ze do midden en verwijder de pitten. Schillen is optioneel – de schil zorgt voor extra kleur en vezels. Snijd de abrikozen in kleine, gelijkmatige stukjes.
Stap 2: Macereren
Doe de gesneden abrikozen, suiker en citroensap in een pan met dikke bodem. Meng goed en laat 30 minuten op kamertemperatuur staan. Hierdoor kan de suiker het natuurlijke sap uit het fruit trekken en een siroop vormen.
Stap 3: Sudderen
