Hoe herken je het verschil?
De smaaktest.
Er zijn een paar tests die sommigen aanraden om thuis te doen om te ontdekken of je olijfolie is vervalst. Een van deze tests is simpelweg proeven. Het probleem is dat namaakolijfolie al zo lang wordt verkocht dat zelfs voedingsdeskundigen het verschil niet meer kunnen proeven.
Er werd een experiment uitgevoerd met verschillende voedingsexperts. Ze proefden een breed scala aan olijfolie (van budget tot dure winkels). Ze keurden de goedkoopste en meest vervalste olie goed, en dachten dat de puurste oliën nep waren! Als olijfolie-experts niet op hun smaak kunnen vertrouwen als betrouwbare manier om echte olijfolie te vinden, dan kan niemand dat.
De koelkasttest:
Een andere suggestie is om olijfolie in de koelkast te bewaren, omdat enkelvoudig onverzadigde vetten troebel worden bij lage temperaturen (en zelfs na een tijdje stollen). Dus als je olijfolie na twee uur in de koelkast niet verandert, is het nep!
Het probleem is dat olijfolie gemengd met onzuivere olijfolie ook troebel wordt. Bovendien mengen sommige bedrijven net genoeg koolzaadolie om deze koudgezouten test te doorstaan. Uiteindelijk is deze test niet voldoende om de meeste in de winkel gekochte olijfolie te elimineren.
