Als je op zoek bent naar een heerlijk, sappig hoofdgerecht waarmee je indruk maakt op je gasten, dan is deze gevulde varkensrol perfect voor jou. Het is niet zomaar een braadstuk, het is een ware traktatie. Mals varkensvlees is omhuld met een rijke, romige vulling, wat zorgt voor een betoverend contrast van smaken en texturen vanaf de eerste hap. Vergeet droog gebraden vlees: het geheim zit hem in de omhulling, die het vocht en de vulling binnenhoudt.
Ingrediënten voor een koning
Maak je klaar om iets buitengewoons te creëren.
Voor de varkenshaas
1 hele varkenshaas (ca. 800 g – 1 kg)
2 el extra vierge olijfolie
1 tl gerookte paprikapoeder (het geheime ingrediënt voor de korst!)
1/2 tl knoflookpoeder
Zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Voor de romige en aromatische vulling
100 g verse smeerkaas (bijv. Philadelphia of geitenkaas)
50 g in blokjes gesneden gerookte pancetta (of heide), krokant gebakken
50 g geraspte Parmezaanse kaas
1 bosje verse kruiden (bijv. peterselie, tijm, bieslook), fijngehakt
1 teentje knoflook, fijngehakt
Voor het glazuur (optioneel maar aanbevolen)
2 el gesmolten boter
1 el honing of ahornsiroop (voor zoetzure saus) (Opmerking: Opmerkingen en een prachtig glazuur)
Zie de rest van het recept op de volgende pagina.
