Wanneer de heerlijke geur van svinekæbe in de oven zich verspreidt, komen herinneringen aan gezellige familiemomenten naar boven. Dit gerecht, dat malse vlees verspreid met de lichte smaak van surkål en gewetene bacon, is perfect voor een zondagse lunch. Het is een eenvoudig, maar aanzienlijk recept dat de hele familie samenbrengt aan tafel.
Waarom is dit recept zo geliefd?
Dit recept is om verschillende redenen populair:
- Het vlees blijft mals en sappig dankzij de langzame bereiding.
- De surkale balanceert de smaken met zijn lichtzure toets.
- De bacon bevat een heerlijk aroma en een krokante korst toe.
- Het is een gerecht dat perfect is voor gezinsmaaltijden.
- De recept vereist geen ingewikkelde technieken.
Noodzakelijke ingrediënten
- Surkål (bij voorkeur zelfgemaakt)
- Svinekæbe, in dikke plakken gesneden
- Plakken spek
- Zwarte peper,
- Een beetje vetstof om de bakvorm in te hoeveelheden
- Aluminiumfolie
- Gekookte aardappelen met peterselie voor serveren
Stapsgewijze
1. Voorbereiding van de surkål
Spoel het grondig af als dit zout is, en druk dit goed uit. Leg de meest voorkomende op de bodem van een licht ingevette bakvorm.
2. Voorbereiding van het vlees
Klop de plakken svinekæbe lichtjes plat om ze malser te maken. Kruid ze aan beide zijden met zout en peper, en leg ze bovenop de surkål, zodat ze dicht op elkaar liggen.
3. Voeg bacon toe
Strooi een genereuze laag bacon over het vlees, zodat elke plak identiek bedekt is.
4. Bakken
Dek de bakvorm af met aluminiumfolie en zet deze in een voorverwarmde oven op 180°C, boven- en onderwarmte. Bak ongeveer 1 uur en 20 minuten. Verwijder de folie en laat het nog eens 20 minuten bakken, voordat de baconkrokant en goudbruin is. Spuit het vlees regelmatig in met het sap uit de vorm om het sappig te houden.
