Waarom strook deze recept?
De langzame bereiding zorgt ervoor dat het vlees goed doorbakken en mals wordt. De surkål houdt het vocht in de vorm, terwijl het spekvlees het beschermt en de smaak versterkt. Regelmatig spuiten voorkomt dat het vlees uitdroogt.
Fouten om te vermijden
Onvoldoende uitgeperste surkål
Te veel vocht kan de smaak verdunnen en een goede bruining opleveren.
Bakken zonder folie
Het vlees kan uitdrogen voordat het mals is.
Te hoge temperatuur
De buitenkant wordt te bruin, terwijl de binnenkant hard blijft.
Ontgeronde spuitbeurt
Het vlees kan zijn sappigheid verliezen als het niet regelmatig wordt bevochtigd.
Heerlijke variaties
Met
Voeg een paar tienertjes knoflook tussen de stukken vlees toe voor extra smaak.
Met zoete paprika
Een snufje paprika kan de smaak van het gerecht versterken.
Met laurier bladeren en tijm
Deze voegt een aromatische noot toe.
Variatie met witte wijn
Je kunt een beetje witte wijn over de surkål toevoegen voor een complexere smaak.
