2. Voorbereiding van het aardappelbed
Schil de aardappelen en snijd ze in plakken. Snijd de ui in dunne ringen en de paprika in blokjes. Leg alle groenten op de bodem van een ovenschaal, kruid ze licht en besprenkel met een beetje vet. Dit groentelaagje is niet alleen een garnering, maar ook de basis die de sappen van het vlees zal absorberen.
3. Monteren
Leg de plakken svinehals bovenop de aardappelen. Bestrijk ze met de resterende vet. Giet het water langs de rand van de schaal, niet direct over het vlees, om stoom te creëren tijdens het bakken.
4. Langzaam bakken
Dek de schaal af en plaats deze in een voorverwarmde oven op 160-180°C. Het langzaam bakken is cruciaal voor het verkrijgen van mals vlees. Gedurende deze tijd trekt het vlees de smaken in en absorberen de aardappelen de aroma’s.
