Harissa-hete saus geeft gerechten een aangename pittigheid en rokerige smaak, waardoor ze simpelweg heerlijk worden.
Deze pittige, frisse en smaakvolle rode saus is in minder dan 30 minuten te bereiden met een paar eenvoudige ingrediënten.
Hoewel harissasaus tegenwoordig overal in de winkel verkrijgbaar is, is het toch beter om het zelf te maken.
Onze huisgemaakte saus is altijd vers en bereid met hoogwaardige ingrediënten. Vrij van conserveringsmiddelen en kunstmatige kleurstoffen, heeft hij een unieke en authentieke smaak. En het beste van alles: u kunt de kruiden naar eigen smaak aanpassen.
Traditioneel werd deze saus bereid met een vijzel en stamper of een kruidenmolen. Maar met onze drukke levens maak ik zelfgemaakte harissa liever snel in een blender of keukenmachine.
Harissa-hete saus is veganistisch en glutenvrij, en dit recept kan gemakkelijk worden verdubbeld of verdrievoudigd.
Hier zijn nog een paar zelfgemaakte sauzen die je misschien lekker vindt.
Ingrediënten
Rode paprika’s – Kies altijd een verse, onbeschadigde paprika. De schil moet glad en glanzend zijn.
Sommige mensen maken hun Harissa-saus met gedroogde rode pepers in plaats van rode paprika’s. Dat kunt u ook doen.
Chilipepers – Traditioneel worden er 1 tot 2 Fresno-chilipepers aan dit recept toegevoegd. Maar als je ze niet kunt vinden, kun je ze weglaten.
Je hebt ook bird’s eye chilipepers nodig, een zeer hete variant. Als je die niet kunt vinden, gebruik dan een andere hete chilipeper die je bij de hand hebt.
Olie – Extra vierge olijfolie is ideaal voor dit harissa-recept. Gebruik een olijfolie van goede kwaliteit, want dat versterkt de smaak van de saus aanzienlijk.
Citroensap – Het geeft de saus een heerlijk frisse, lichtzure toets en balanceert tevens de pittige smaak van de rode pepers.
In het Midden-Oosten worden ingemaakte citroenen toegevoegd aan Harissa-saus, wat deze een zeer aangename, pittige smaak geeft.
Je kunt het citroensap vervangen door witte azijn of een mengsel van beide gebruiken in deze saus.
Overige ingrediënten – Je hebt ook hele korianderzaadjes, komijnzaadjes en knoflook nodig.
Veel mensen voegen karwijzaad toe aan hun harissa-recept. Deze zaden geven de saus een milde anijssmaak en worden op traditionele wijze toegevoegd.
