Ricotta-spinaziegnocchi, ook wel groene gnocchi genoemd, zijn een traditioneel Italiaans voorgerecht. Ze worden gemaakt met slechts een paar eenvoudige ingrediënten: ricotta, spinazie, eieren en bloem, die samen een zacht en delicaat deeg vormen.
Bakkerij
In tegenstelling tot klassieke aardappelgnocchi zijn deze gnocchi lichter en fluweelzachter. Ze zijn perfect met een simpele saus van boter en salie, of met een verse tomatensaus.
Het is een ideaal gerecht voor een lichte maar zeer smakelijke lunch, perfect voor het hele gezin.
Bereidingstijd
: 25 minuten
Kooktijd: 5 minuten
Totale tijd: circa 30 minuten
Porties: 4 personen
Ingrediënten
Voor de gnocchi:
250 g ricotta,
200 g verse spinazie,
1 ei,
120 g tarwebloem,
50 g geraspte Parmezaanse kaas
, zout en peper naar smaak,
nootmuskaat (optioneel).
Voor de dressing:
40 g boter,
verse salie,
geraspte Parmezaanse kaas.
Bereiding
Zie het vervolg op de volgende pagina.
