Kook de spinazie
Was de spinazie goed.
Bak ze een paar minuten in een pan tot ze zacht worden.
Knijp ze goed uit om al het water te verwijderen en hak ze fijn.
Bereid het deeg voor.
Meng in een kom de volgende ingrediënten:
ricotta,
gehakte spinazie,
ei,
geraspte Parmezaanse kaas
Voeg zout, peper en een snufje nootmuskaat toe.
Goed mengen.
Voeg de bloem toe
Voeg de bloem beetje bij beetje toe.
Bakkerij
Je zou een zacht, maar wel bewerkbaar deeg moeten krijgen.
Vorm de gnocchi
Verdeel het deeg in kleine broodjes.
Snijd ze in kleine stukjes om gnocchi te vormen.
Haal ze over een vork of een geribbelde plank om de klassieke strepen te creëren.
Kook de gnocchi
Breng een pan met gezouten water aan de kook.
Voeg de gnocchi toe en kook ze tot ze naar de oppervlakte drijven.
Het duurt ongeveer 1-2 minuten.
Bereid de dressing voor.
Smelt de boter in een pan met een paar salieblaadjes.
Voeg de uitgelekte gnocchi toe en bak ze ongeveer 1 minuut.
Dienen
Serveer de gnocchi warm met een royale hoeveelheid Parmezaanse kaas.
Variaties in kruiden en specerijen uit nationale keukens
Gnocchi met ricotta en spinazie zijn ook heerlijk bij:
Tomatensaus,
gorgonzola,
gebakken champignons
Handige tips:
Gebruik goed uitgelekte ricotta om te voorkomen dat het deeg te zacht wordt.
Knijp de spinazie goed uit om overtollig vocht te verwijderen. Voeg niet
te veel bloem toe om de gnocchi zacht te houden.
Gnocchi kan zijn:
Bewaar maximaal 1 dag in de koelkast
of vries in voor gebruik.
Bereid ze direct vanuit de diepvries.
Groene gnocchi met ricotta en spinazie!
Zacht, delicaat en binnen enkele minuten klaar. Met boter en salie zijn ze onweerstaanbaar.
