Stapsgewijze instructies
Voorbereidingsfase
Stap 1: Bereid je voor. Verwarm de oven voor op 175 °C. Bekleed een grote bakplaat met antiaanbaklaag met bakpapier en bespray deze royaal met bakspray. Dit voorkomt dat de koekjes blijven plakken en zorgt voor een gelijkmatige bruining. Als je geen bakplaat met antiaanbaklaag hebt, gebruik dan een gewone bakplaat met bakpapier en bespray deze met bakspray.
Stap 2: De bloemkool voorbereiden. Verwijder de bladeren en snijd de twee bloemkolen in gelijkmatige roosjes van ongeveer 2,5 cm lang. De gelijkmatige grootte zorgt voor een gelijkmatige garing. Spoel de roosjes af met koud water en laat ze goed uitlekken.
Koken en verwerken
Stap 3: De bloemkool koken. Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de bloemkoolroosjes toe en kook ze tot ze gaar zijn (ongeveer 5 tot 10 minuten). De bloemkool moet gemakkelijk met een vork te doorprikken zijn, maar niet te zacht. Als de bloemkool te gaar wordt, ontstaat er te veel vocht, waardoor het lastig is om er hapjes van te vormen.
Stap 4: Goed laten uitlekken. Laat de bloemkool 5 minuten uitlekken in een vergiet om overtollig water te verwijderen. Voor het beste resultaat kunt u de roosjes voorzichtig droogdrukken met keukenpapier om het resterende water te verwijderen. Deze stap is cruciaal voor het verkrijgen van de gewenste consistentie.
Stap 5: Verwerk de bloemkool. Doe de uitgelekte bloemkool in een keukenmachine. Pulseer in korte pulsjes van slechts enkele seconden tot de bloemkool in kleine stukjes is gebroken die op rijstkorrels lijken. Voorkom oververwerking, want dan krijg je een puree die te nat is en niet goed samenhangt.
