1️⃣ 🔪 Bereid de vulling
Prak de kastanjes grof met een vork. Hak de ui, knoflook en salie fijn. Meng alles met het paneermeel, ei, zout en peper tot een gladde vulling.
2️⃣ 🥩 Vul het braadstuk
Snijd het braadstuk plat open als het dat nog niet is. Verdeel de vulling gelijkmatig in het midden. Rol het strak op en bind het goed vast met keukengaren.
3️⃣ 🔥 Bak het vlees aan
Verhit de olijfolie en boter in een braadpan. Braad het braadstuk aan alle kanten bruin tot het mooi gekleurd is.
4️⃣ 🌿 Begin met koken
Giet de kippenbouillon erbij en voeg een paar hele salieblaadjes toe. Dek af en laat 50 minuten sudderen op laag vuur, waarbij u het braadstuk regelmatig bedruipt.
5️⃣ 🔥 Afmaken in de oven
Haal het deksel van de braadpan en bak 20 minuten op 180 °C (350 °F) tot een goudbruine korst.
6️⃣ ⏸️ Rusten en snijden
Laat het braadstuk 10 minuten rusten van het vuur voordat u het aansnijdt, zodat het mals blijft.
