Gekruide Kabeljauw met Prei en Kokosmelk

Bereidingswijze:

Prei voorbereiden: Was de prei en snijd in ringen. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en voeg de prei toe. Bak circa 5 minuten tot de prei zacht is.
Kruiden toevoegen: Voeg de currypasta, kurkuma en gember toe. Meng goed zodat de prei volledig bedekt is met de kruiden. Laat nog 2 minuten bakken.
Kokosmelk toevoegen: Giet de kokosmelk in de pan en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat circa 5 minuten sudderen.
Kabeljauw koken: Leg de kabeljauwfilets in de pan, breng op smaak met zout en peper, dek af en laat 8-10 minuten koken tot de vis ondoorzichtig is en makkelijk uit elkaar valt met een vork.
Afwerking: Serveer de kabeljauw op een bedje van prei en kokosmelksaus en garneer met verse koriander.

Prei: Dek de pan af tijdens het bakken van de prei voor een nog zachtere textuur.
Currypasta: Pas de hoeveelheid aan naar jouw tolerantie voor pittigheid. Gele of groene currypasta kan ook gebruikt worden.
Vis: Kan vervangen worden door schelvis, heilbot of zelfs zalm.
Koriander: Wie geen koriander lust kan peterselie of bieslook gebruiken.

Bijgerecht: Serveer met basmatirijst, rijstnoedels of quinoa voor een complete maaltijd.
Groenten: Voeg extra groenten toe zoals geraspte wortels, courgette of spinazie voor kleur en extra voedingsstoffen.
Kokosmelk: Voor een lichtere versie, gebruik light kokosmelk.
Noten en zaden: Bestrooi met geroosterde sesamzaadjes of cashewnoten voor een krokant accent.