Hun frisse zoetheid vormt een prachtig contrast met de gekarameliseerde pompoen.
3 eetlepels honing:
Het wordt gebruikt om het glazuur te maken – het bindt de cranberry’s en zorgt voor een glanzend oppervlak.
2 eetlepels boter:
Voegt rijkdom toe en helpt bij het creëren van dat kleverige, heerlijke glazuur.
½ kopje verkruimelde feta:
De zilte, romige zuurgraad vormt een perfecte balans met de zoete elementen.
⅓ kopje geroosterde walnoten, fijngehakt:
Het zorgt voor een knapperige textuur, warmte en een nootachtig aroma dat het gerecht compleet maakt.
Verse rozemarijntak (voor garnering):
Optioneel, maar het zorgt voor een heerlijke geur en een feestelijke uitstraling.
– Stapsgewijze bereidingsmethode
Stap 1: Bereid de pompoen voor en rooster hem.
Verwarm de oven voor tot 200 °C.
Schil de flespompoen, verwijder de zaden en snijd hem in blokjes van 2,5 cm.
Meng de blokjes in een grote kom met olijfolie, zout, peper en tijm (indien gewenst).
Verdeel het mengsel gelijkmatig over een bakplaat bekleed met bakpapier.
Rooster ze 25-30 minuten, halverwege omscheppend, tot de randjes goudbruin en gekarameliseerd zijn.
Stap 2: Maak het cranberry-honingglazuur.
Smelt de boter in een kleine steelpan op laag tot middelhoog vuur.
Voeg honing en cranberries toe en roer tot de cranberries zacht zijn en het mengsel iets dikker wordt – ongeveer 3-4 minuten.
Haal van het vuur en laat iets afkoelen. Het glazuur moet stroperig zijn, maar niet vloeibaar.
Stap 3: Alles samenvoegen
Leg de geroosterde pompoen op een serveerschaal.
Besprenkel de bovenkant gelijkmatig met het cranberry-honingglazuur.
Bestrooi met fetakaas en geroosterde walnoten.
Garneer met fijngehakte peterselie of een takje rozemarijn.
Serveer warm als bijgerecht of zelfs als vegetarisch hoofdgerecht.
Serveersuggesties
Combineer met gebraden kip, lamsvlees of gegrilde zalm voor een evenwichtige maaltijd.
Serveer het op een bedje van rucola of spinazie voor een voedzame salade.
Voor extra smaak kunt u er voor het serveren een beetje ingekookte balsamicoazijn overheen sprenkelen.
– Tips voor succes
