Stap 1: De aubergines voorbereiden.
Was de aubergines onder koud water om eventuele onzuiverheden te verwijderen.
Snijd ze in plakken van ongeveer 1 cm dik, in de lengte voor een elegantere presentatie.
Leg de aubergineplakken op een rooster of keukenpapier en bestrooi ze royaal met zout. Dit onttrekt overtollig vocht en voorkomt bitterheid.
Laat ze ongeveer 30 minuten staan. Spoel ze daarna kort af onder stromend water om het overtollige zout te verwijderen en dep ze droog met keukenpapier.
Stap 2: De aubergine grillen:
Verwarm je grill of barbecue voor op middelhoog vuur.
Meng in een kleine kom de olijfolie met de Provençaalse kruiden (indien gebruikt).
Bestrijk de aubergineplakken lichtjes met de olijfolie met behulp van een kwastje of keukenpapier.
Leg de aubergineplakken op de hete grill en gril ze ongeveer 4-5 minuten per kant, tot ze goudbruin en gaar zijn en mooie grillstrepen hebben. Zorg ervoor dat de grill niet te vol ligt voor een gelijkmatige garing.
Stap 3: De mozzarella toevoegen:
Haal de gegrilde aubergineplakken voorzichtig van de grill en schik ze op een serveerschaal.
Snijd de mozzarella in plakjes of blokjes en strooi deze over de warme aubergineplakken zodat deze begint te smelten.
Stap 4: Afwerking en kruiden
Ga verder met het recept op de volgende pagina.
