1️⃣ 🥔 Bereid de aardappelen voor: Snijd de nieuwe aardappelen do Midden. Doe ze in een pan met koud, gezouten water, breng aan de kook en kook ze 10 minuten (ze moeten nog lichtjes stevig zijn). Giet af en laat 2 minuten uitlekken.
2️⃣ 🔥 Bak de aardappelen bruin: Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur met 10 g boter en 10 g olijfolie. Leg de aardappelen met de snijkant naar beneden in de pan, breng op smaak met zout en peper en bak ze 6-8 minuten bruin zonder ze te veel te bewegen. Draai ze om en bak ze nog 2 minuten om de andere kant bruin te bakken. Leg ze op een bord.
3️⃣ 🍗 Kruid de kip: Dep de kipfilets droog met keukenpapier (belangrijk voor een mooie bruining). Breng beide kanten op smaak met zout en peper. Bestrooi met een beetje tijm.
4️⃣ 🍳 Bak de kip aan: Voeg indien nodig 5 g olie toe aan dezelfde pan. Leg de kip in de pan en bak hem 4-5 minuten bruin zonder hem te bewegen. Draai hem vervolgens om en bak nog 3-4 minuten. Voeg 1 takje rozemarijn toe aan de pan voor de smaak. Zet de kip apart (dek hem lichtjes af).
5️⃣ 🧄 Breng de sausbasis op smaak: Zet het vuur lager. Voeg 10 g boter toe en daarna de fijngehakte knoflook. Roer 30 seconden (zonder aan te branden).
6️⃣ 🥛 Verdik de romige saus: Giet de bouillon erbij en schraap de bodem van de pan goed schoon (alle smaakvolle stukjes zitten daar). Voeg de room, peper en de resterende rozemarijn (blaadjes of takjes) toe en laat 3-5 minuten sudderen tot de saus aan de achterkant van een lepel blijft plakken.
7️⃣ 🔁 Serveren: Doe de kip en de aardappelen terug in de pan. Besprenkel met de saus en laat het geheel 2 minuten op laag vuur opwarmen. Proef en breng op smaak met zout en peper.
8️⃣ 🍽️ Serveren: Leg de kip erop, schik de aardappelen eromheen en bedek royaal met de kruidensaus.
