De geur van beef bourguignon die in de keuken van mijn grootmoeder sudderde was meer dan alleen een teken van feest: het was een poort naar haar verleden. In het hart van Bourgondië roerde ze in de pan met een doorleefde houten lepel, haar verhalen vloeiden net zo vrij als de wijn die ze in het gerecht schonk. Dit recept gaat niet alleen over mals rundvlees en een gladde saus: het gaat over erfstuk, lachen en langzaam sudderen van liefde, net als de stoofpot zelf.
Ingrediëntentabel
Ingrediënten
Vlees
900 g rundvleesstoofvlees
Coating
30 g bloem voor doeleinden
1 theelepel koosjer zout
1/2 theelepel grof gemalen zwarte peper
Grease
60 g ongezouten boter (ongeveer 4 eetlepels)
Groenten
340 g bevroren parel-uien
2 wortels, in stukjes van 5 cm gesneden
2 teentjes knoflook, fijngehakt
225 g bruine paddenstoelen
Vloeistoffen en kruiden
480 ml Bourgogne rode wijn
1 laurierblad
1 theelepel verse tijmbladeren
Instructies
