Deze voedingsmiddelen die parasieten verbergen: hoe je ze elke dag kunt vermijden.
Onvoldoende verhit vlees: een weinig bekend gevaar.
Rauw vlees en een rauw ei op een houten plank.
In Frankrijk is het genieten van rosé of rood vlees een diepgewortelde traditie, of het nu gaat om een zelfgemaakte steak tartaar of een licht gegaarde ossenhaas. Deze praktijk brengt echter aanzienlijke gezondheidsrisico’s met zich mee. Onvoldoende verhit vlees – met name varkensvlees, rundergehakt en rauwe vis – kan parasieten zoals lintwormen, trichinella of anisakis-aaltjes herbergen.
De toename van parasitaire infecties, hoewel minder frequent dan in Azië, volgt op de groeiende populariteit van rauwe visgerechten in Frankrijk. De parasiet Toxoplasma gondii wordt daarentegen soms aangetroffen in niet goed gegaard vlees van kweekdieren of wild.
Ons praktische advies: kook vis goed gaar, vooral voor mensen met een gevoelige maag. Kies voor rauwe vis producten die industrieel zijn ingevroren (-20 °C gedurende 24 uur), zoals vereist door de Europese wetgeving voor restaurants.
Verse visschotel op een markt
Rauwe vis: een riskante verwennerij.
Het is moeilijk om verse oesters of een schaal schelpdieren te weerstaan, vooral tijdens feestdagen. Deze zeeorganismen, die dagelijks liters zeewater filteren, kunnen echter diverse biologische verontreinigingen ophopen, waaronder parasieten zoals leverbot, evenals bacteriële of virale pathogenen.
Hoewel de Franse sector strenge gezondheidscontroles toepast, is waakzaamheid geboden bij aankopen buiten de gecontroleerde kanalen of bij directe consumptie aan zee.
Tuinproducten niet goed schoongemaakt: pas op voor verrassingen.
Verse groenten uit de tuin zijn klaar om gewassen te worden.
