Tijdbesparende tip: maak de saus klaar terwijl de pasta kookt om kostbare minuten te besparen en het diner sneller op tafel te zetten.
Stap 2: Fruit de knoflook.
Verhit in een grote koekenpan 1 eetlepel olijfolie op middelhoog vuur. Voeg 2 teentjes gehakte knoflook toe en roer constant gedurende ongeveer 1 minuut, tot de knoflook geurig is. Let op dat de knoflook niet bruin wordt, want verbrande knoflook wordt bitter.
Stap 3: Voeg de tomaten en groenten toe.
Giet de inhoud van een blik van 400 g gehakte tomaten erbij, inclusief het sap. Meng de met knoflook doordrenkte olie erdoor. Laat 2 tot 3 minuten sudderen zodat de smaken zich kunnen mengen.
Voeg 250 ml (1 kopje) diepvrieserwten of gemengde groenten rechtstreeks aan de pan toe. Roer voorzichtig, dek af en kook nog 3 tot 4 minuten, of tot de groenten gaar en gloeiend heet zijn.
